Хотя пицца это итальянское национальное блюдо, её обожают не только итальянцы, это любимое лакомство во многих странах. Её любят практически во всём мире. Исторические корни этого блюда тянутся ещё к грекам и римлянам, у них были прототипы пиццы: разные кушанья, которые подавались на ломтях хлеба. В Америке же блюдо появилось только в девятнадцатом веке. Позднее появились пиццы – полуфабрикаты.

Но чаще всего, приготовить этот «бутерброд» в домашних условиях не получается, по разным причинам.

Ни для кого не секрет, что для хорошей пиццы главное основа. Этот рецепт рассчитан на четыре заготовки. Меньше сделать не получится, так как будет много мороки с измерениями. Однако, не обязательно сразу готовить четыре пиццы, заготовки могут лежать в морозилке до трёх месяцев.

Тесто

1. 470 грамм муки (пшеничной);

2. 1/4 чайной ложки дрожжей;

3. 2 чайных ложки соли;

4. 380 миллилитров воды.

Теперь нужно взять большую миску, высыпать в неё муку, дрожжи и соль. Постепенно вливать воду и мешать тесто. Далее миска накрывается пищевой пленкой, тесто должно увеличиться в два раза, при комнатной температуре. Приблизительно восемнадцать часов.

После этого, тесто разделяется на четыре части, не нужные убираются в морозилку. Края рабочей заготовки загибаются концами внутрь, и она переворачивается.

Формирование основы

На этом этапе нужно сформировать шар, приблизительно пятнадцать сантиметров в диаметре, обкатать его в муке и постепенно растягивать руками на чистой поверхности, присыпанной мукой.

Тесто растягивается по кругу до размера двадцати пяти сантиметров. Разравнивать его не нужно, иначе в нём не останется воздуха. Дальше заготовку нужно вертеть в руках, растягивая снизу до тридцати сантиметров.

Когда работа выполнена, заготовка укладывается на разделочную доску.

Соус

1. 350 грамм консервированных помидоров;

2. 1/2 чайной ложки соли.

Всё это перебить в пюре в блендере. Опять-таки понадобится только четвёртая часть. Так же в соус можно добавить оливковое масло и базилик по вкусу.

Начинка

1. 50 грамм колбасы;

2. 30 грамм маслин;

3. 30 грамм шампиньонов;

4. 70 грамм твердого сыра;

5. 3 средних помидора.

Нужно быть готовым сразу положить пиццу в духовку, иначе начинка размочит тесто и она будет испорчена. Поэтому, печь нужно разогреть заранее.

Совет

Для приготовления идеальной пиццы, лучше всего купить специальный камень. Их делают из стали или керамики. Лучше всего подойдёт стальной, он хорошо прогревается и равномерно пропекает всю основу. К тому же, стоит совсем не дорого.

Выпечка

Нужно убедиться, что пицца не прилипает к дощечке, для этого она щедро посыпается мукой. Далее закуска аккуратно отправляется в духовку. Вместо камня для пиццы можно использовать чугунную сковороду. Выпекается она при температуре двести градусов от пятнадцати до двадцати минут.

Если есть специальный камень, его нужно разогреть при самой большой температуре двадцать минут. За две минуты до выпечки, духовка переводится в режим гриля, для того чтобы он максимально нагрелся, потом возвращается в обычный режим.

Пропеченную до половины пиццу разворачивают на девяносто градусов и запекают ещё пять минут до коричневой корочки. Далее идёт нарезка, а вот тут уже дело вкуса.

Вообще, пицца – это поле для экспериментов, ведь начинки могут быть самыми разными: от сладких до острых. Главный ингредиент – это душа, и его должно быть много. Дальше дело за практикой.

Автор: Владислава Пальмова