На Рождество редко готовятся какие-либо торты, зато в большом количестве можно приготовить румяные пироги разных видов, причём не только открытые или закрытые с разнообразными начинками, но и особые, напоминающее больше конфеты «грильяж». Конечно, традиционно в России выпекают мягкие пироги, но можно разнообразить свой праздничный стол и порадовать всех своих гостей и близких какой-нибудь совершенно необычной выпечкой.
Если перевести с итальянского языка название этой рождественской выпечки, то оно будет означать «камень», причём пирог получил такое наименование недаром, ведь получается он в итоге, довольно твёрдым
Для приготовления рождественского итальянского пирога понадобятся следующие пищевые продукты:
— отфильтрованная вода (одна полная ст. ложка);
— бразильские орехи (126 г);
— песок сахарный белый (56 г);
— очищенный сырой миндаль (82 г);
— мёд жидкий (62 мл);
— сушёный инжир (97 г);
— молотая кулинарная гвоздика (половина ч. ложки);
— курага (127 г);
— молотый кориандр (половина ч. ложки);
— имбирь (55 г);
— молотый или тёртый мускатный орех (половина ч. ложки);
— мука пшеничная (37 г);
— порошок какао (две ст. ложки);
— изюм (56 г);
— имбирь (52 г).
Для запекания предварительно подготовить форму из силикона овальную или круглую, затем в неё ровным слоем засыпать орехи и сухофрукты, перемешать и разровнять. Купить силиконовые формы можно на сайте dla-doma.com.ua.
Просеять в форму на сухофрукты и орехи смесь из пшеничной муки и порошка какао, затем просеять специи, причём, желательно использовать свежемолотые семена кориандра, свежий тёртый мускатный орех, а также гвоздику.
Влить в необходимом количестве отфильтрованную воду в сотейник с самым толстым дном, добавить мёд и необходимое количество сахарного песка, поставить на огонь и готовить при 160 градусах, регулярно помешивая.
В силиконовую форму, куда ранее были добавлены сухофрукты с орешками, влить карамель, затем перемешать все, поставить эту заготовку в духовой шкаф, запекать при 160 градусах, в течение сорока минут, после чего пирог должен стать тверды и плотным. Из силиконовой формы достать приготовленный пирог, сразу же завернуть его в несколько слоёв фольги и на всю ночь поставить в холодильник, далее по собственному желанию украсить его перед подачей к столу.
Такой итальянский пирог подавать можно с различными рождественскими традиционными напитками, в том числе, с пуншем или ароматным грогом, а ребятишкам можно налить и горячего шоколада.
Автор: Владислава Пальмова
Обсуждение