Японские ученые опубликовали исследование, которое расстроит Меган Фокс, отказавшуюся от молочных продуктов. Выяснилось, что у женщин, ежедневно употребляющих кефир и йогурт, кожа лучше поддерживает естественную увлажненность, а значит, выглядит более свежей и медленнее стареет. Молочные продукты — неотъемлемая часть здоровой диеты. Это и источник кальция, и безотказное средство регулирования деятельности кишечника, и вкусное дополнение к любому меню. Правда, существуют разные мнения относительно роли молока животных в нашей жизни: например, кто-то считает его прекрасной добавкой к рациону только в том случае, если надо набрать вес. А калифорнийский дерматолог Джессика Ву, создатель диеты для красивой кожи, на основании своего многолетнего опыта уверена, что если проблемы на лице налицо, от цельного молока стоит воздерживаться и употреблять в пищу только кисломолочные продукты.

Ее догадки подтвердили японские ученые под руководством Хироми Кимото-Нира, опубликовавшие результаты исследования в Journal of Dairy Science. Они оценивали влияние кисломолочных продуктов с пробиотиками на кожу молодых женщин. Девушки-добровольцы были поделены на две группы, одна из которых ежедневно получала ферментированный молочный напиток (аналог нашего кефира), а другая — йогурт без добавок. В обоих случаях продукт был сквашен при помощи закваски из штамма H61 Lactococcus lactis, пробиотической культуры, наиболее распространенной в Японии на протяжении последнего полувека.

По истечении четырех недель эксперимента японцы при помощи специальных приборов замерили уровень увлажненности кожи на внутренней части предплечья и щеках девушек. И выяснили, что их кожа стала более эластичной и удерживала большее количество влаги. В группе, распивавшей кефир, вдобавок увеличилась выработка кожного сала на лице — эта информация, вероятно, пригодится как страдающим от сухости кожи и заболеваний типа псориаза и нейродермита, так и борющимся с жирным блеском. Доктор Хироми Кимото-Нира связал благотворные изменения состояния кожи с действием «живого» пробиотика в составе кисломолочных продуктов.

Только с переходом из феодализма в капитализм и началом освоения западных привычек, японцы начали понемногу привыкать к «экзотическому продукту» и пробовать его. Однако выяснилось, что из-за отсутствия «молочки» в повседневном меню поколений, многие японцы не переносят лактозу и не могут пить цельное коровье молоко. Тут на помощь пришли бактерии и пробиотики — будучи частично переработанным, молочный сахар оказывается «по зубам» тем, у кого не хватает ферментов поджелудочной железы, чтобы расщепить его самостоятельно. Так кисломолочные продукты стали частью японской диеты.

Со свойственным нации перфекционизмом японцы принялись разрабатывать палочки и штаммы. Одна из них, L. casei Shirota, созданная киотским ученым Минору Широта, получила всемирную известность благодаря своей способности улучшать иммунитет и состояние здоровья при желудочно-кишечных заболеваниях. Увы, продукты, ферментированные L. casei Shirota, мало распространены в России, однако не стоит забывать, что у нас есть свои герои. Вспомним, например, Ирину Тимофеевну Сахарову, рисковавшую жизнью и честью, чтобы заполучить для соотечественников у кавказского князя «пшено Магомета», кефирные грибки, или легендарного Илью Ильича Мечникова, первого исследователя и пропагандиста незаменимой ныне болгарской палочки. Суть пробиотиков не меняется — они полезны вне зависимости от «места жительства».