Зима — время испытаний для талии. Январский праздничный марафон оливье и селедок под шубой выбивает из формы даже самых стойких поклонников зеленого салата с отварной куриной грудкой, а короткий световой день и пробирающая до костей стужа до самой весны будут нашептывать предательские мысли о кружке какао с парой печенек… Перехитрим организм: если он хочет есть, дадим ему еды! На сцену выходят сытные диеты, идеально подходящие для холодного времени года.

Плюс литры супа, минус сантиметры в талии!

Суп и зима просто созданы друг для друга: она нескончаемая и холодная, а он горячий и надолго насыщающий. Суп недорого обходится, готовить его недолго, а изобилие рецептов «первого» блюда позволяет каждой из нас подобрать что-то себе по вкусу. Но главное — супы незаменимы при необходимости похудеть! Они содержат большое количество жидкости и клетчатку овощей, приятно заполняющие желудок, а также способствующие развитию благоприятной микрофлоры кишечника и его перистальтике.

Некрахмалистые овощи (разные виды капусты, помидоры, кабачки, сладкий перец, тыква) — лучший выбор для «похудательного» супа. Из круп полезнее других оказываются богатые белком фасоль и чечевица. Грибы не только придадут аромат бульону, но и обеспечат щедрой «дозой» витаминов группы В и даже витамином D, крайне важным зимой, при недостатке солнечного света. А вот от насыщенного говяжьего, куриного или рыбного бульона при приготовлении диетических супов также лучше воздержаться. Знакомый с детства крепкий мясной отвар сохраняет в себе следы вредных веществ, которые, возможно, содержались в исходном сырье (гормоны, токсины, медикаменты); кроме того, бульонный жир перегружает печень — из-за жидкой формы бульон очень быстро усваивается, и главный фильтр человеческого тела не успевает справляться со своей работой. Как говорят врачи, бульон полезен больным и вреден для здоровых!

Поэтому для приготовления супа можно использовать либо третий бульон (мясо доводится до кипения и через 10 минут заливается новой водой, и так три раза), либо, что оптимально — воду или овощной взвар. Отварное мясо, курицу или рыбу, избавленные от жира и плотных частей, удобнее и полезнее класть в тарелку супа порционно. Осторожнее с хлебом и соблазнительными добавками — жирной сметаной и сухариками! Даже их небольшая порция способна свести на нет усилия по снижению калорийности рациона. Но щепотка подсушенных на сковороде тыквенных семечек или кедровых орешков только украсит суп-пюре и добавит ему пользы. Вдохновились идеей скоротать зиму на сытый желудок и при этом похудеть? Воспользуйтесь нашими рецептами низкокалорийных супов, рецептами диетических супов или попробуйте самую известную и проверенную суповую диету, которой пользуются голливудские знаменитости, например, Ева Грин и Сара Мишель Геллар.

Диета на боннском супе
Чтобы приготовить базовый боннский суп, возьмите:
шесть луковиц

шесть крупных помидоров (или банку томатов без кожицы в собственном соку)
кочан белой капусты
два крупных болгарских перца
пучок палочек сельдерея или четверть среднего клубня
пучок петрушки.

Все овощи следует мелко нарезать и залить водой так, чтобы она покрывала их на палец. После закипания оставьте «доходить» на минимальном огне до готовности овощей. Суп можно заправить специями, столовой ложкой оливкового масла и небольшим количеством соли — благодаря содержащимся в овощах минералам он и без подсаливания обладает довольно выраженным вкусом. Пропорции базового рецепта можно изменять по своему усмотрению. Не возбраняется для разнообразия пюрировать блюдо и добавить еще пряных трав. Известна недельная разгрузочная диета на боннском супе, которая предсказуемо подходит не всем — суп, безусловно, полезен и хорош, но далеко не все готовы есть его 2-3 раза в день.

Лучше отвести «жиросжигающему» супу традиционное время и наслаждаться полной тарелкой в обед. Утро начинайте со здорового завтрака, а на ужин выбирайте овощи в сочетании с нежирным протеином — например, рыбным стейком или куриной грудкой-гриль. Такое меню позволит вам не только не ощущать голода, но и стать более энергичной, подтянутой и стройной всего за пару недель. А там и до весны недалеко!

Худеют ли от каш? Да!

Кашевые диеты стоят особняком в ряду строгих планов питания: обычно худеющие крайне осторожно относятся к злаковому питанию из-за высокого содержания углеводов в крупах. Но если вести речь о монодиетах, быстрых похудательных планах, в ходе которых упор делается на один-единственный продукт, каши демонстрируют себя с наилучшей стороны, не в последнюю очередь благодаря своей способности обеспечивать сытость надолго.

Каши способны дать не только углеводный энергетический заряд, но и обеспечить долю микроэлементов, витаминов и полезных жиров. Главное — выбрать качественную крупу, минимально обработанную, не потерявшую целостность и сохранившую хотя бы часть зерновых оболочек, и правильно ее приготовить. Некоторые крупы необходимо промыть или ошпарить, как, например, киноа, с зернышек которой перед употреблением рекомендуется удалить горьковатую сапониновую пленку; другие крупы, в том числе гречку и овсянку, желательно перед употреблением замочить на несколько часов, чтобы нейтрализовать фитиновую кислоту. Это вещество обладает неприятной способностью ухудшать усвоение кальция, фосфора, магния и других минералов, кто оказывает влияние, например, на здоровье зубов и иммунитет.

Предварительное замачивание размягчает зерно и его термическая обработка может и не потребоваться. А некоторые крупы, например, зеленую гречку, и вовсе противопоказано варить, достаточно залить на несколько часов теплой водой и потом промыть. Похожим образом советуют готовить гречу-ядрицу для суперпопулярной диеты на гречке.

Гречка для похудения: основной рецепт

Крупу тщательно промыть под проточной водой, дать стечь. Засыпать в термопосуду и залить кипятком из расчета 2-3 стакана воды на 1 стакан крупы (в зависимости от того, какая консистенция каши вам нравится — если любите мягкую и «мазучую», то, соответственно, добавляйте больше жидкости). Ни соль, ни масло не добавляют. Похудательная гречка готова через 8 часов. Любите каши и готовы доверить им свою стройность? Воспользуйтесь правилами недельной гречневой диеты или испытайте на себе «британскую» овсяную диету, рассчитанную на срок от трех до десяти дней. Эти монодиеты позволят вам потерять от трех до пяти лишних кило. Необязательно использовать каши в качестве единственного продукта: злаки — неотъемлемая часть любой здоровой диеты. И, согласитесь, иногда морозным зимним днем тарелка свежей теплой каши способна доставить больше радости, чем соблазнительное кремовое пирожное.