Существует ли самая лучшая диета для похудения? Американский публицист Джулия Беллаз, называющая себя «энтузиастом доказательств», обобщила информацию, полученную от двадцати с лишним ведущих экспертов по питанию и лишнему весу, присовокупила свой личный опыт борьбы за стройную талию и пришла к выводу: реально действенными остаются давно известные и очень простые правила. Но какие и почему?

Правило 1. Действительно и несомненно: лучшей диеты для похудения не существует, кто бы что ни говорил

Необязательно пристально следить за событиями в мире похудения, чтобы понять: в нем постоянно появляются новые фавориты. То все повально «худеют на Дюкане», то галлонами пьют зеленый кофе, то наотрез отказываются от глютена.

Каждая новая диетическая мода провозглашается результатом «того самого последнего и истинного открытия», которое приведет человечество к эре стройности. Однако очевидно, что мы все еще топчемся в начале пути.

Американские врачи провели исследование, в котором приняли участие более 300 женщин с пестрой похудательной историей: они испытывали на себе большинство популярных диет, в числе которых низкоуглеводные, низкожировые, белковые. Результат удивил: выяснилось, что за два месяца на любой из диет можно похудеть на 2-4 кг. Если вы настроены решительно и готовы ограничивать себя в питании по правилам какой-то системы не менее полугода, вам понравится эффект белковой низкоуглеводной диеты — средний «отвес» на ней за шесть месяцев составит около 6 кг.
Однако самое неожиданное заключается в том, что во втором полугодии следования любой из распространенных диет, худеющие снова немного, но поправляются, и эффект диет разных типов выравнивается.

Проще говоря, неважно, какой план похудения вы выбрали, мясной или овощной, результат следования ему в течение года будет примерно одинаковым. То есть лучшей диеты для похудения не существует.

По мнению исследователей, их работа важна для понимания того, что диету нужно подбирать индивидуально, и подход из разряда «один размер подходит всем» тут не срабатывает. Лучшую диету нельзя просто купить в виде книжки — ну или следует быть готовой к тому, что расхваливаемый на разные голоса план питания не принесет никакой пользы лично вам.

Правило 2. Чтобы худеть, надо есть, ничего не поделаешь

Доктор Арья Шарма, директор Канадского сообщества по вопросам ожирения, при выборе лучшей диеты для похудения предлагает ориентироваться следующим простым способом.

«Первое, что вам нужно сделать, чтобы похудеть — это регулярно питаться, — говорит доктор. — Выбор, предполагающий голод — неразумный выбор. Это не значит, что вам нужно все время жевать, но вы не должны мучаться от пустого желудка между приемами пищи».

Легче всего добиться желаемого, если есть больше разнообразной еды растительного происхождения, содержащей клетчатку, и исключить сладкие напитки и закуски, набитые «пустыми калориями» из переработанных продуктов, потому что именно они разжигают аппетит.
Мэтт Фитцджеральд, автор нашумевшей по ту сторону океана книги «Культ диеты», разработал еще более наглядный способ представлений о лучшей диете. Он составил иерархию продуктов, в которой все очевидно: чем ниже в списке продукт, тем вреднее он для вашего здоровья и молнии на юбке.

Овощи

Фрукты

Орехи, семена, натуральные масла и жиры (не транс-)

Мясо- и морепродукты высокого качества

Цельное зерно

Молоко и производные

Продукты из очищенного и шлифованного зерна

Мясо- и морепродукты низкого качества (замороженные, переработанные, сомнительного происхождения)

Сладости

Жареное

Правило 3. Контроль — не угроза тоталитаризма, а залог успеха

Лучшая диета для похудения предполагает получение предсказуемого результата, и желательно в обозримые сроки. Поэтому в ней не место случайностям и наитиям: диета — это работа, и вам необходим инструмент контроля и анализа происходящего с вашим телом, привычками, жизнью.

Национальная регистратура веса США — инициатива, объединившая более 10 тыс участников, похудевших не менее чем на 15 кг и удержавших этот результат год и более. Они дали согласие на периодическое анкетирование; статистике интересны привычки и особенности поведения счастливцев.

Выяснилось, что, помимо замечательных результатов в борьбе за стройность, этих людей объединяет несколько моментов: например, все они взвешиваются не реже раза в неделю, занимаются в спортзале с разной степенью интенсивности, но регулярно, либо просто много ходят, контролируют размер порций и бегут от фастфуда как черт от ладана. Кроме того, они обязательно завтракают, а еще считают калории — хотя сегодня многие специалисты и призывают отказаться от математической практики в рационе и питаться правильно «интуитивно», не вычисляя калории, индексы и проценты. Но калории хорошо работают в качестве единицы учета, а значит, списывать их со счетов рано.
«Начните вести пищевой дневник, — рекомендует доктор Йони Фридхоф. — Это может показаться не особенно забавной и привлекательной идеей, но, прежде чем начать диету, вы должны точно знать, в каком положении находитесь, чтобы ясно понимать, что желательно изменить. Когда вы ведете дневник, вы не можете забыть о том, что вам нужно делать только здоровый выбор».

Правило 4. Спасение растолстевших — дело рук самих растолстевших

Если кто-то все еще представляет себе лучшую диету в виде подробного меню и плана-прогноза потери кило, то пора вспомнить о мотивации для похудения и четком представлении о собственных возможностях и барьерах. Исследования показали, что килограммы, «украшающие» не настроенных на похудение людей способны демонстрировать редкую устойчивость даже перед лицом самых современных и продвинутых способов похудения.

Руководитель Корнуэлльской пищевой лаборатории профессор Брайан Уансинк говорит: «Когда люди спрашивают меня, как похудеть, у меня наготове целая обойма встречных вопросов для них. И очень часто выясняется, что полные как бы хотят выглядеть стройнее, но когда узнают, от чего придется во имя этого отказаться, уже не так уверены в силе своей мечты».

Врачи знают, что лучшая диета — не панацея от лишнего веса. Первым делом надо выяснить, почему он вообще появился. Причины могут быть генетическими, медикаментозными; также количество излишков напрямую зависит от социальной среды обитания и уровня образования того, кто нуждается в похудении, и даже его ближайшего окружения. Какие-то из этих барьеров можно преодолеть относительно легко, с какими-то придется повозиться, поэтому худеющему следует запастись терпением.

Правило 5. Не дайте завышенным ожиданиям загнать себя в ловушку

Удивительно, но факт: нередко люди уже на стадии выбора лучшей диеты программируют себя на провал, либо ожидая мгновенных результатов, либо выбирая план питания, который им однозначно не подходит.
«Краткосрочный подход к похудению не работает, — уверена специалист по ожирению клиники Майо Мария Коллазо-Клавелл. — Если вы хотите похудеть к свадьбе или отпуску, то не измените в своей жизни ничего, килограммы или никуда не денутся, или уйдут и вернутся». Доктор Гилман из Гарварда уточняет:

«Никто не набирает вес за два дня, однако часто люди хотят похудеть именно за этот срок».

Всевозможные быстрые диеты дают единственный стабильный результат — вес возвращается на «насиженные места». И это не просто обидно: такая закономерность воспринимается как личная неудача, подрывая веру худеющего в себя, свои силы и способность что-то изменить. «Часто мы требуем от себя слишком многого, хотим быть совершенными, а это проблема», — сетует доктор Фридхоф. «Но от вас не требуется быть святым, чтобы худеть, — продолжает его мысль доктор Лоуренс Ческин. — Достаточно просто быть умным грешником».

Правило 6. Пусть «эффект гало» вас не обманывает!

Мозг — невероятная машина самообмана. Мы можем убедить себя в тем угодно; в случае с похудением типичными оказываются недооценка пищевой емкости рациона и переоценка израсходованных калорий.
Кроме того, специалистам по питанию хорошо известен психологический «эффект гало», которым обладают однозначно полезные для похудения продукты — например, брокколи или листовой салат.

Сопровождая огромный чизбургер порцией латука, многие совершенно искренне верят, что салат волшебным образом уменьшает количество калорий во всем, с чем его едят.

Таким же коварным оказывается представление о сахаре в напитках, особенно фруктовых соках, которые с подачи маркетологов считаются «здоровым» продуктом. Нередко за необъяснимым набором веса стоит желание оздоровиться, выпивая побольше такого полезного сока, в стакане которого, между тем, около 100 ккал. А их худеющим часто даже в голову не приходит учитывать — это же питье, а не еда!

Правило 7. Физкультура вам друг, но худеют не от нее

«Перестань есть все, что видишь, и запишись в спортзал», — так звучит самая частая рекомендация доброжелателей страдающему от лишнего веса товарищу. Однако в некоторых случаях полные люди, начиная заниматься упорно и регулярно, даже набирают вес — поскольку они расходуют на упражнения много энергии.

Также нередко у новообращенных спортсменов формируется компенсаторное поведение: поработав как следует в спортзале, они уверены, что заслужили эту прекрасную булочку! Или две… Или…

Разумеется, это не означает, что фитнес вреден или не играет никакой роли в похудении. Спортивная нагрузка улучшает настроение, качество сна, иммунитет и многое другое, но наука уверена: без правильной диеты физкультура не работает. При этом гораздо более важную роль спорт играет в жизни тех, кто уже миновал стадию активного «сброса балласта» и сосредоточен на поддержании веса.

Правило 8. Не ждите «метаболического нагоняя»

«Этот продукт разгоняет метаболизм!», — скажите это, если хотите загипнотизировать худеющего. Об этом, конечно, прекрасно осведомлены продавцы всевозможных чудес, обещающие, что вы съедите пригоршню порошка, ягодок или таблеток — и проснетесь стройной.
«Я допускаю, что какие-то из подобных средств могут повлиять на обменные процессы, однако те, кто утверждает, что употребление каких-то продуктов или капсул это легкий и быстрый путь к стройности, оказывают медвежью услугу тем, кто озабочен лишним весом», — убеждена доктор Колаццо-Клавелл. Ее коллега, доктор Дональд Хенсвуд, настроен еще более решительно:«Я не использую в своей практике «средства для разгона метаболизма», потому что результаты и побочные эффекты меня не впечатлили. Мало толку и очень много рисков!»
«Разгон метаболизма» вдобавок вовсе необязательно означает, что вы начнете худеть, когда ваши обменные процессы ускорятся.

«Мы проводили исследования, применив специальные тесты на скорость метаболизма у стройных и полных людей, — поделился доктор Майкл Йенсен. — И выяснили, что нет никакой связи — у полных людей обмен веществ нередко даже более быстрый, чем у тех, кто худощав».

Если вы хотите, чтобы кровь по вашим жилам бежала быстрее, и жировые накопления расходовались веселее — отправляйтесь на прогулку! Это не только безотказно действует, но еще и бесплатно.

Правило 9. Оставьте в покое «последние 2 кг»

Поскольку худеющим свойственно особое творчество в постановке целей, нередко навязчивой идеей становится мечта об избавлении от «злосчастных действительно лишних 2 (3, 5, 7…) кг». Специалисты по похудению в один голос говорят: если вы не смогли их прогнать, несмотря на все старания, то… забудьте о них.

«Если какую-то часть веса потерять особенно сложно, оставьте эти кило там, где они есть, — советует доктор Фридхоф. — Иначе даже когда вы наконец их победите, они все равно неминуемо вернутся назад!»

Любая потеря веса означает позитивные перемены в жизни, поэтому, конечно, лучше не сокрушаться по поводу «последних излишков», а порадоваться тому результату, которого все-таки удалось добиться.