Если нужно приготовить вкусный согревающий обед, вас выручит густой суп. Это первое блюдо такое сытное, что второе и не понадобится!

Грибная солянка «Лесная сказка»

ПОНАДОБИТСЯ:

500 г любого мяса
500 г любых грибов (сушеных, замороженных или свежих)
2 моркови
3-4 луковицы
1 ст. л. томатной пасты
1 лавровый лист
соль черный перец горошком, зелень по вкусу
растительное масло
сметана
веточка укропа для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо вымыть, выложить в кастрюлю с 3 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить в течение 40-60 мин. Затем мясо вынуть из бульона, нарезать порционными кусками или разделить на волокна.
Сушеные грибы предварительно замочить. Замороженные — разморозить, промыть и отварить в течение 20 мин.
Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
В сковороду налить растительное масло и обжарить в нем лук с морковью до золотистого цвета. Затем добавить нарезанные грибы, томатную пасту и тушить все под крышкой до готовности.
Бульон довести до кипения, выложить в него нарезанное мясо, грибы с овощами и варить на слабом огне примерно 20 мин.
Добавить соль, лавровый лист, перец горошком, специи по вкусу, рубленую зелень. Протомить суп на слабом огне еще 15-20 мин.
Затем выключить огонь, дать супу настояться примерно 10-15 мин и подавать на стол со сметаной и зеленью.
Совет! В солянку для пикантности можно добавить соленые огурцы, маслины.

Густой суп-гуляш с горьким перцем

ПОНАДОБИТСЯ:

750 г говядины
1 кг картофеля
100 г свиного жира
1 крупная луковица
2-3 сладких перца
2-3 спелых помидора
1/2 стручка горького перца
по 1/2 ч. л. сухого майорана, молотого черного и красного перца
1 ст. л. муки
1 ст. л. соли
30 мл сухого белого вина
сливочного масло для жаренья
веточка мяты для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко нарезать. обжарить в разогретом в сотейнике жире до светло-золотистого цвета.
Снять сотейник с огня, посыпать лук красным перцем, перемешать, добавить нарезанное мясо и специи.
Влить в сотейник немного воды и тушить мясо с луком, помешивая, около 15-20 мин.
Как только вода в сотейнике начнет выкипать, долить еще воды чтобы она полностью покрывала мясо, или по желанию вина. Накрыть сотейник крышкой, уменьшить огонь и тушить мясо еще около 40 мин.
Картофель очистить, крупно нарезать. Сладкий перец очистить от семян и нарезать квадратиками, помидоры — дольками.
Как только мясо станет мягким, добавить картофель и перец, а через 10 мин — помидоры. Все залить 2 л воды и варить до полной готовности мяса и картофеля.
Муку обжарить на сливочном масле, развести водой.
Горький перец нарезать мелко, растолочь в ступке.
Муку, горький перец, майоран и молотый черный перец добавить в суп в конце приготовления, перемешать.
После еще раз довести гуляш до кипения и снять с огня. Дать настояться в течение 5 мин.
Готовый суп разлить по тарелкам, украсить мятой.

Тыквенный суп с овощами

ПОНАДОБИТСЯ:

400 г мякоти тыквы
2 ст. л. растительного масла
800 мл овощного бульона
200 мл сливок
по 1/2 стручка желтого и красного сладкого перца
1/2 моркови
соль, перец по вкусу
1 ч. л. карри
Для овощного бульона:

2 моркови
1 небольшой корень сельдерея
2 стебля лука-порея (только белая часть)
1 корень петрушки
1 луковица
2 ягоды можжевельника
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. черного перца горошком
1 пучок зелени

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовить овощной бульон. Все овощи (кроме лука) вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук очистить и разрезать пополам. Разогреть в кастрюле масло и обжарить в нем овощи с луком. Влить 1,2 л холодной воды, добавить специи и зелень, довести до кипения, варить 30 мин на слабом огне. Готовый бульон процедить.
Мякоть тыквы нарезать кубиками. Разогреть в кастрюле масло, обжарить в нем тыкву. Влить в кастрюлю овощной бульон, накрыть крышкой и варить 30 мин на слабом огне.
Из отваренной в овощном бульоне тыквы приготовить пюре, приправить солью, перцем и карри, добавить сливки, прокипятить.
Перец и морковь вымыть, морковь очистить от кожицы, а перец от семян, нарезать тонкой соломкой.
Суп разлить по тарелкам, украсить нарезанными овощами и веточкой петрушки. Хорошо подать с черным хлебом.
Совет! Для диетического варианта вместо сливок добавьте в тыквенное пюре оставшийся овощной бульон.