Суп-пюре «Тыковка»

ПОНАДОБИТСЯ

300 г мякоти тыквы, 2 моркови, 1,5 л куриного бульона, 2 плавленых сырка, 1 зубок чеснока, 2 стол. ложки оливкового масла, 50 г тыквенных семечек, молотый мускатный орех, приправа «Прованские травы», соль молотый белый перец, 3 веточки петрушки и базилика для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мякоть тыквы нарезать средними ломтиками. Морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать.

2. В кастрюле с толстыми стенками разогреть оливковое масло и слегка подрумянить подготовленные овощи. Влить бульон и варить до готовности овощей. Плавленый сырок нарезать большими кубиками. Дать супу немного остыть, затем измельчить в блендере, добавив мускатный орех, приправу «Прованские травы», плавленый сырок. Посолить и поперчить по вкусу. При необходимости подогреть.

3. Тыквенные семечки подрумянить на сковороде без масла. В каждую тарелку с супом добавить семечки, при желании украсить зеленью петрушки и базилика и подать на стол. Отдельно можно подать гренки из белого хлеба или хлебцы со сливочным маслом.

Суп «Деревенский»

ПОНАДОБИТСЯ

1 луковица, 1 морковь, 2 стол. ложки растительного масла, 400 г овощной смеси «Овощи по-деревенски», 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 4 картофелины, 1/2 пучка зеленого лука, 2 вареных яйца, l соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью до мягкости. Затем влить 3 л воды и довести до кипения. Положить лавровый лист, перец горошком и варить 3 мин.

2. Картофель очистить, нарезать ломтиками и добавить в кастрюлю. Варить после повторного закипания 5 мин. Добавить овощную смесь и варить 10 мин. Посолить по вкусу. Зеленый лук нарубить, яйца очистить и разрезать на 6 частей. Суп разлить по тарелкам, добавив лук и яйца.

Острый томатный суп

ПОНАДОБИТСЯ

500 г помидоров черри, консервированных в собственном соку, 250 г филе семги, 1 стручок перца чили, соль, 2 зубчика чеснока, 4 картофелины, 2 стол. ложки оливкового масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Филе положить в кастрюлю, залить 2,5 л воды, довести до кипения и варить 15 мин. Филе вынуть. Половину помидоров, мякоть перца чили и чеснок измельчить в блендере. В сковороде разогреть оливковое масло, добавить овощи и тушить 10 мин.

2. Вскипятить бульон, добавить овощи, довести до кипения и варить 5 мин. Затем добавить очищенный и нарезанный ломтиками картофель и варить 10 мин. Посолить, добавить оставшиеся помидоры и нарезанное кубиками филе, варить еще 2 мин.