Тонкости домашней кухни:

Главное правило июня – ни дня без клубники! Не упускай возможности полакомиться свежей витаминной ягодкой, иначе пожалеешь об этом когда-нибудь потом, в пасмурный зимний день… А лучшее, что может быть в жару – это мороженое с любимой клубникой!

Пломбир (от фр. Glace Plombières) — мороженое высокого качества из сливок (молока) и желтков с добавлением натуральных ароматических добавок. Приготовить дома пломбир ты можешь самостоятельно, для этого не требуется специального сложного оборудования или подготовки. Просто воспользуйся нашим рецептом!

Казалось бы, разве не проще купить мороженое в магазине? Ведь приготовленное своими руками лакомство «зреет» в холодильнике долго, более 5 ч. Вопрос окажется риторическим, если внимательно прочитать этикетки на вожделенном брикете или стаканчике. Сливки среди ингредиентов – это достаточно большая редкость, а вот эмульгаторы, стабилизаторы и загустители, равно как красители и ароматизаторы, растительные жиры присутствуют очень часто. В любом случае однозначно не стоит приобретать мороженого яркого цвета, а также с содержанием пальмового масла — дешевого заменителя молочных жиров.

КЛУБНИЧНЫЙ ПЛОМБИР

На 4 порции мороженого ПОНАДОБИТСЯ:

600 г свежей клубники
6 веточек мяты
5 желтков
125 г сахарной пудры
400 г жирных сливок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Ягоды вымыть, обсушить и, удалив плодоножки, мелко нарезать. Мяту ополоснуть, воду стряхнуть. Листики с веточек оборвать. Часть листиков отложить для украшения, оставшиеся мелко порубить. Клубнику поместить в чашу блендера и на низкой скорости сделать пюре.
Желтки взбить с сахарной пудрой в металлической миске на теплой водяной бане до консистенции густого крема. Миску с водяной бани снять и 5 мин продолжать взбивать крем при комнатной температуре.

Получившийся крем соединить с клубничным пюре и рубленой мятой. Взбить сливки и подмешать их к яично-фруктовой массе. Массу выложить в выстланную пищевой пленкой форму (1,5 л), разровнять и поместить в морозильную камеру на 5 ч.

Мороженое перед подачей на стол подержать при комнатной температуре 10 мин. Оттаявшее мороженое опрокинуть из формы на тарелку, пленку удалить. Пломбир разрезать на порционные кусочки и выложить в креманки. Украсить ягодами клубники и листиками мяты.