«Уже год регулярно хожу в спортзал, но вес стоит на месте, да и глядя в зеркало не замечаю особого результата. Питаюсь правильно: не ем фастфуд, конфеты, зато каждый день в меню есть белок. Но мне кажется, что дело все-таки в питании, ведь физическая нагрузка у меня и так интенсивная. Посоветуйте, на что обратить внимание в ежедневном рационе и готовке, чтобы добиться плавного снижения веса? Экстремальные диеты — не мой вариант, к тому же сбросить-то надо всего килограммов 5–7».

Читательница, 31 год

Ответ специалиста:
В большинстве случаев небольшой избыточный вес — результат незначительных, на первый взгляд, ошибок в питании. Для того, чтобы избавиться от лишних сантиметров на талии, вам достаточно скорректировать несколько привычек, связанных с приготовлением пищи. Та же куриная грудка, которую боготворят спортсмены, в зависимости от рецепта и способа термической обработки будет иметь совершенно разные свойства.

Можно выделить три ключевые ошибки в готовке, которые мешают избавиться от лишнего веса.

Пристрастие к жареному

Принято считать, что если вы готовите на сковороде диетические продукты (яйца, курицу, овощи), то ни грамма не отложится в жир. Это ошибка. Поджаристая хрустящая корочка содержит в себе канцерогены и другие вредные вещества, которые нарушают работу желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). А это, в свою очередь, способствует появлению лишнего веса. Кроме того, хозяйки обычно жарят с использованием масла, что лишь добавляет блюду ненужные калории. Как же быть в такой ситуации?

Первое: запекать, а не жарить. Так еда прогревается равномерно, лишь слегка подрумяниваясь (если, конечно, не передержать ее в духовке), поэтому концентрация опасных веществ ниже, чем при жарке. Запекать лучше без масла — в специальных пакетах или рукавах, которые исключают пригорание и прилипание.

Второе: жарить, но без масла. Можно продолжать использовать сковороду, но только вместе со специальным пергаментом. Например, подойдет многоразовая двусторонняя силиконовая бумага для выпечки, которая позволит легко контролировать появление корочки.

Если вам все-таки нужно добавить масло, дождитесь, пока оно прогреется, и только потом выкладывайте остальные продукты. Так они впитают в себя меньше жира.

Пренебрежение готовкой на пару

Многие отказываются от паровых овощей, мяса и рыбы, так как считают этот способ готовки неудобным, а блюда — невкусными. И очень заблуждаются, ведь почти любая современная мультиварка позволяет готовить на пару без лишних заморочек.

Многие отказываются от паровых овощей, мяса и рыбы, так как считают этот способ готовки неудобным, а блюда — невкусными. И очень заблуждаются, ведь почти любая современная мультиварка позволяет готовить на пару без лишних заморочек.

Чтобы блюда получались более вкусными, попробуйте использовать фольгу. Например, оберните в нее кусочки рыбы, сдобренной ароматными травами, или баклажаны с чесноком. В целом аппетитных рецептов блюд на пару очень много. Небольшой секрет: солить пищу лучше всего прямо перед подачей на стол, ведь при таком способе готовки соль буквально вытягивает из продуктов влагу и вкус. Впрочем, если вы хотите избавиться от лишнего веса, стоит сократить потребление этой приправы до минимума, так как она является вызывает отеки.

Злоупотребление готовыми полуфабрикатами

Нет ничего проще, чем сварить пельмени или потушить в мультиварке мясные биточки из магазина. Но даже если производитель уверяет в высоком качестве сырья и низком содержании жира, эти продукты не станут безопасными для фигуры и здоровья в целом. Во-первых, нет гарантии, что информация на упаковке соответствует содержимому. Во-вторых, искусственные добавки (в том числе очень вредные трансжиры), которые усиливают вкус и увеличивают срок хранения, точно не пойдут на пользу.

Если вы следите за своим весом, откажитесь от готовых полуфабрикатов — и делайте их сами. Конечно, это требует времени, но ради красоты и здоровья можно выделить несколько часов в выходной день.

Хранить домашние полуфабрикаты нужно в морозильной камере в специальных пакетиках, которые подходят для контакта с пищей и выдерживают низкие температуры.