Сохраняем полезные свойства самого популярного суперфуда

Имбирь — мощнейший суперфуд, обладающий противовоспалительным и антибактериальным свойствами. И в свежем, и в молотом виде эта восточная пряность — настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, а в борьбе с инфекционными заболеваниями и простудой — просто незаменимый ингредиент. При этом доказано, что в свежем виде он намного полезнее, чем в сушеном. Срок годности имбирного корня колеблется от месяца до двух лет в зависимости от того, как вы его храните. Рассказываем, как сохранить полезные свойства чудодейственного суперфуда в домашних условиях как можно дольше.

Свежий
Перед покупкой имбиря обратите внимание на его внешний вид: корень должен быть гладкий, твердый, шкурка тонкая, без глубоких морщин и сильно выступающих волокон. Клубни средней толщины, как правило, самые молодые и свежие — их и выбирайте. Идеальное место для свежего имбиря — холодильник. В специальном непроницаемом пакете с зажимом он сохранится до трех недель.

В случае, если под рукой нет пищевого пакета, его заменит бумажное полотенце и пакет. Для этого оберните неочищенный имбирь полотенцем, не оставляя открытых участков, а после уберите в бумажный кулек, предварительно выпустив из него весь воздух. В таком виде корнеплод сохранится в течение нескольких недель.

Еще один способ — поместить свежеочищенный имбирь в банку с алкоголем (особым спросом в этом случае пользуются водка и херес). Также можно использовать сакэ, рисовый уксус или рисовое вино, но первые два варианта более предпочтительны — водка и херес меньше всего изменяют вкусовые качества и аромат имбиря и влияют на его полезные свойства, сохраняя их в течение 2-3 месяцев.

Сушеный
Тщательно упакованный пакет с засушенной специей можно держать и на дверце холодильника, и в кухонном шкафу, куда не проникают солнечные лучи. В этом случае она сохранит свои свойства до двух лет.

Молотый
В герметично упакованной таре измельченный в порошок корень имбиря продержится до полугода. Хранить его необходимо при комнатной температуре, а открывать только перед использованием.

Замороженный
Чтобы заморозить корень имбиря, необязательно его чистить и делить на части. Для этого вам понадобится герметичный морозильный мешок или контейнер. Однако полезные свойства в замороженном виде имбирь теряет, зато вкусовыми качествами будет радовать в течение полугода.