У вас родился малыш или вы отмечаете его крестины? А быть может, у кого-то из домашних торжество?

И вы хотите отметить эти события, но вас останавливает масса предстоящих забот с приготовлением блюд, убранством стола и оказанием внимания каждому гостю.

А ведь есть очень хороший способ отметить семейное торжество – фуршет. Без особых хлопот и затрат можно организовать фуршет и отпраздновать любое семейное торжество, не напрягая хозяйку лишней беготней из кухни в комнату, чтобы сменить блюда. Фуршет – это еще и дополнительное место для танцев и развлечений, которые так любят молодые люди.

Французское слово «фуршет» в переводе означает «на вилку», и все закуски и горячие блюда готовятся маленькими, буквально на один-два укуса, порциями — чтобы не потребовался нож. Словом, фуршет – это изысканные закуски, легкие напитки, красиво сервированный стол, где каждый гость обслуживает себя сам.

Главным украшением фуршетного стола обычно бывают канапе и тарталетки. Для них используют белый и черный хлеб, багет или батон, а также готовят эти закуски из овощей и фруктов. Готовые формочки для тарталеток можно купить в магазине или испечь самим.

Тарталетки с сыром или брынзой

На 10 готовых тарталеток потребуется: 100 г сыра (брынзы), 50 г маслин без косточек, белая часть 1 лука-порея, 1 желтый сладкий перец, 2 ст. ложки петрушки, растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу.

Белую часть лука-порея нарезать тонкими полукольцами, а перец освободить от семян и нарезать кубиками. Обжарить вместе в большой сковороде в растительном масле. Снять с огня и дать немного остыть.

Сыр или брынзу раскрошить руками. Петрушку вымыть, обсушить, измельчить.

Наполнить тарталетки смесью порея и перца. Сверху положить маслины, петрушку и брынзу. Поставить в духовку и запекать 10 минут. Подавать горячими.

Организуя фуршет, расположите стол не в центре комнаты, но и не близко к стене, чтобы гости имели возможность подходить к столу со всех четырех сторон.

Очень вкусными получаются тарталетки с мясом, птицей, рыбой, кальмарами, начинкой из морепродуктов.

Тарталетки с креветочным салатом

На 10 готовых тарталеток потребуется: 200 г вареных креветок, 50 г консервированного зеленого горошка,1 картофелина, 1 свежий или соленый огурец, майонез, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.

Картофель и креветки отварить, охладить и мелко нарезать. Так же мелко нарезать и огурец. Все смешать, добавить зеленый горошек, часть майонеза. Посолить, поперчить по вкусу. Наполнить салатом тарталетки, полить оставшимся майонезом и украсить зеленью.

Подобным образом можно приготовить и тарталетки с другими салатами, например, с салатом «Ласточка». Для него потребуется: курица, свежий огурец, салат, киви, сметана.

А если вы захотите приготовить тарталетки с салатом «Новинка», вам потребуется: ветчина, сыр, перец, яйцо, майонез.

А если вдруг вам захочется приготовить тарталетки с салатом «Остров сокровищ», припасите свежий огурец, язык, курицу, шампиньоны, сметану, майонез, а для тарталеток с салатом «Подарок Нептуна» — сельдь, свеклу, морковь, яйцо, картофель, майонез.

В общем, зовите на помощь все свое умение, фантазию и готовьте тарталетки.

Говорят, что тарталетки придумали еще в Древнем Риме, рассудив, что если подавать еду на съедобной тарелке, то и мыть грязную посуду не нужно. А наполнить тарталетки можно чем угодно: рыбой и мясом, курицей, салатом, фруктами и овощами.

Тарталетки «Праздничные»

Потребуется: 300 г куриной печени, 200 г шампиньонов, 2 вареных яйца, 1 отварная морковь, майонез, растительное масло, готовые тарталетки.

Печень отварить, остудить и пропустить через мясорубку. Грибы мелко нарезать, обжарить на растительном масле, яйца сварить и вместе с морковью натереть на мелкой терке. Лук мелко нашинковать, смешать с остальными ингредиентами, заправить майонезом и полученную массу разложить в тарталетки.

Организуя фуршет, на стол ставьте только те блюда, которые можно взять вилкой, не пользуясь при этом ножом. Сам же фуршетный стол должен быть немного выше обычного, чтобы гостям было удобно есть стоя.

Тарталетки «Юбилейные»

Потребуется: упаковка готовых тарталеток, 1 баночка красной икры, зелень.
Для рыбной пасты: 1 крупная сельдь, молоко, 3 плавленых сырка,. 3 сваренных вкрутую яйца, 150 г сливочного масла.

Сельдь разделать на филе, удалить кости и кожу. Положить рыбу в молоко на 15-20 минут. Сельдь, сырки, яйца и масло пропустить через мясорубку и тщательно перемешать. Готовую пасту поставить в холодильник, чтобы немного застыла, а затем чайной ложкой наполнить тарталетки. Сверху на каждую тарталетку положить немного красной икры и украсить зеленью.

И еще один вариант праздничных тарталеток.

Тарталетки «Жемчужные»

Потребуется: 200 г слоеного дрожжевого теста, 1 желток, 1 ст. ложка муки, 100 г филе копченой рыбы, 100 г сливочного сыра, 1 авокадо, 2 ч. ложки майонеза, 30 г твердого сыра, 40 г черной икры, 4 оливки, 9 маслин.

Слоеное тесто разморозить, слегка присыпать мукой, раскатать. Формочкой для кекса вырезать будущую ракушку.

С одной стороны придавить двумя пальцами, чтобы при выпечке с этой стороны тесто меньше поднималось. Ножом сделать легкие веерные надрезы, имитируя ракушку.

Выложить на смазанный маслом противень, смазать тарталетки взбитым желтком, выпекать в духовке 15-20 минут при температуре 190-200 градусов, пока не зарумянятся. Остудить.

Приготовить начинку: авокадо разрезать пополам, ложечкой вынуть мякоть. Твердый сыр натереть на крупной терке. Измельчить в блендере филе рыбы, сливочный сыр и мякоть авокадо, добавить майонез.

Остывшие тарталетки аккуратно вскрыть ножом, не прорезая их до конца.

Заполнить тарталетки приготовленной пастой, посыпать тертым сыром, украсить черной «жемчужиной» – маслиной и черной икрой.

Тарталетки домашнего изготовления

Если вы не смогли купить в магазине готовые тарталетки или их формочки, вы всегда сможете сделать из дома.

Для этого порубите 200 г сливочного масла или маргарина с 300 г муки и 100 г сахара. Добавьте 3 яичных желтка и быстро замесите тесто. Скатайте тесто в шар, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на 30 минут.

После этого тесто нужно раскатать в слой толщиной 0,5 см, смазать формочки жиром, выложить в них тесто так, чтобы оно облегало дно и стенки. Сверху на тесто положить листики бумаги и наполнить формочки бобами или горохом. Выпекать в нагретой духовке при температуре 200 градусов 10 минут. После этого бобы или горох удалить и выпекать тарталетки примерно 10 минут. Готовые тарталетки аккуратно достать из формочек.

Организуя фуршет, важно соблюдать правильную расстановку столовых приборов. С обеих сторон стола поставьте горки тарелок, вилки, бокалы. Затем симметрично от центра стола поставьте закуски, горячее, салаты, фрукты и десерт. С каждого края расположите приборы со специями и соусницы. В первом ряду должны быть маленькие тарелки, за ними – глубокие. Столовые приборы и салфетки положите ближе к краям стола, но сами края оставьте свободными, чтобы гостям было куда поставить свои наполненные тарелки. Можно сделать и проще: на большом столе расположить только еду, на другом – посуду и приборы, на третьем – напитки и бокалы.

Десертные тарталетки можно наполнять любыми фруктами и ягодами либо фруктовыми салатами. Вот один из вариантов.

Тарталетки с творожным кремом

Потребуется: 5 готовых тарталеток, 200 г творожного сыра (маскарпоне), 0,4 стакана жирных сливок, 1 киви, 1 мандарин, 0,4 грейпфрута, 2 кружочка консервированного ананаса, 2-3 ст. ложки апельсинового сиропа, сахар, ванильный сахар.

Творожный сыр взбить с охлажденными сливками, добавить сахар, ванильный сахар. Фрукты нарезать мелкими кубиками, полить апельсиновым сиропом, перемешать.

В тарталетки выложить творожный крем, сверху положить фруктовый салат. Переложить тарталетки на тарелку, украсить ломтиками фруктов и подать.