Процесс открытия своего мясного бизнеса не является сложным, но для получения стабильного дохода необходимо знать несколько важных особенностей и правил.

Выбор помещения и приобретение оборудования

На начальном этапе достаточно арендовать помещение площадью 15-20 м2 на рынке или в продуктовом магазине спального района города. Дизайн интерьера не потребует значительных вложений, поскольку клиентов прежде всего интересуют ассортимент, цена и качество продаваемой продукции.

Необходимое оборудование:

морозильные и торговые прилавки;

электрическая мясорубка;

весы, кассовый аппарат, калькулятор, упаковка;

набор различных видов топоров и ножей;

оборудованная раковина;

специальная одежда;

броская рекламная вывеска.

Требуемый персонал:

продавец с соответствующим торговым образованием, умеющим правильно общаться с клиентами, а главное, знающим ассортимент и особенности мясной продукции;

повар, умеющий готовить полуфабрикаты из мяса;

опытный мясник, знающий все секреты правильной разрубки мяса на вкусные, на вид, и красивые куски.

Обязательное условие для всех сотрудников – наличие санитарных книжек.

Ассортимент мясной продукции

Пока спрос покупателей в конкретном районе города не изучен, необходимо ограничить ассортимент продукции 15-20 видами. По популярности среди населения на первом месте стоит свинина, затем птица и говядина. Самое главное качество мясной продукции – это его свежесть. Чтобы товар не оставался на прилавках, а также во избежание возврата денег за несвежую продукцию, приобретать мясо у поставщиков лучше небольшими поставками.

Выбор поставщиков

Необходимо выбрать сразу ряд поставщиков с двухразовыми поставками в неделю. Особое внимание уделить проверке на тушах клейма и присутствию всех необходимых сертификатов. Не рекомендуется закупка больших партий ввиду малого срока хранения мясной продукции в охлажденном виде, поскольку существует риск потери товарного вида и возникновения убытков. Позднее можно приобрести пробные партии мяса других животных (страуса, индюка, кролика, коня и других).

Первоначальный капитал и документальное оформление бизнеса

Стоимость капитала для открытия мясного бизнеса может составить около 4-5 тысяч долларов. Основной минимум расходных статей: аренда помещения, покупка оборудования, заработная плата сотрудникам, коммунальные платежи и транспортные расходы.

После выбора организационно-правовой формы фирмы (ООО или ИП) и была осуществлена регистрация в роспотребнадзоре ооо и в налоговых органах, необходимо наличие следующего набора документов:

разрешение на ведение деятельности от пожарной инспекции;

медицинские книжки персонала;

ветеринарное удостоверение от Роспотребнадзора;

разрешительная документация на торговлю продукцией, полученная по итогам осмотра врачом-ветеринаром;

книга жалоб и предложений.

Если бизнес складывается успешно, то он может приносить стабильный доход, поскольку мясо – это необходимый для употребления продукт питания. Перед открытием своего дела необходимо изучить рынок мясной продукции и учесть возможные риски в работе.

Автор: Владислава Павлюкова