Картофель – самый популярный и любимый в Украине овощ. И не напрасно: о его ценности теперь не спорят. Сейчас невозможно представить нашу пищу без картофеля. Опытные повара утверждают, что из картофеля можно приготовить более девятисот блюд! Давайте сегодня приготовим вкусную, сытную и ароматную картофельную запеканку по-восточному.

ПОНАДОБИТСЯ

1 кг картофеля
500 г грибов любых
2 крупные луковицы
150 мл растительного масла
100 г майонеза
70 мл соевого соуса
200 г твердого не острого сыра
0,5 ч. л. куркумы или карри
соль по вкусу
укроп, петрушка и помидоры для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Грибы тщательно промыть и отварить до готовности в немного подсоленной воде. Затем воду слить, грибы остудить и нарезать.
Картофель и лук очистить, вымыть, нарезать крупными кубиками. В сковороде разогреть растительное масло, выложить картофель и на большом огне обжарить в течение 15 мин, периодически переворачивая, затем добавить лук и готовить еще 5 мин. Картофель накрыть крышкой, слить масло, и, не выключая огонь и часто помешивая, полить картофель соевым соусом, посыпать приправой и перемешать.
Твердый сыр натереть на крупной терке.
Все подготовленные ингредиенты выложить в смазанную маслом форму для запекания слоями: картофель с луком – немного посыпать натертым сыром – грибы – оставшийся сыр.
Запекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 20 мин.
Запеканку вынуть, украсить веточками укропа, петрушки и порезанным дольками помидором. Приятного аппетита!

Советы

Вместо жареного картофеля можно для запеканки приготовить картофельное пюре.
Если берете для запеканки сырой картофель, то время запекания необходимо увеличить до 50 мин, а температуру до 190 °С.
Жареный картофель необходимо солить, когда он будет доведен до полуготовности. Тогда он получится вкусным.
Прежде чем выкладывать картофель в кипящее растительное масло, надо его тщательно обсушить, так как влажная поверхность замедляет образование корочки.
Форма для запекания или противень, на котором готовят запеканку, должны быть смазанным растительным маслом и посыпаны молотыми сухарями или манной крупой, чтобы запеканка не приставала.
Чистить картофель надо ножом из керамики или нержавеющей стали. От соприкосновения с железом витамин С разрушается.