Кефир — кисломолочный продукт, который имеет большую популярность в нашем рационе. Изначально его готовили на Кавказе. Там использовали кумысный фермент, который добавляли сначала в кобылье молоко, а затем стали добавлять и в коровье. Его до сих пор не могут получить искусственным путем, поскольку при попытках его создания кефирный грибок погибает. Его можно изготовить только в процессе естественной ферментации продукта. Существуют разновидности биокефира, в который дополнительно подселяют бифидобактерии, около 10 миллионов бактерий на 1 грамм продукта. Он быстрее обогащает кишечник полезной микрофлорой и очищает организм от токсинов.

Разберемся, чем полезен этот напиток и в какое время лучше пить кефир. Он легко усваивается в организме человека, поскольку содержит пробиотики, а его калорийность составляет 56 ккал на 100 грамм. Также в нем содержится 2,8 грамма белка, 3,2 грамма жиров и 4,1 грамма углевода. Калорийность и количество жиров могут меняться в зависимости от жирности молока. Он обогащен витаминами группы В, витамином С, А, D и РР и бета-каротином. Содержит натрий, кальций, медь, фосфор, хром, серу и другие минералы. Благодаря такому составу он оказывает оздоравливающее действие на организм. Процент жирности зависит от вида молока, в которое подселили кефирный грибок. Лучше выбирать напиток с жирностью 3,2%, поскольку в обезжиренном нет полезных жиров, а также из него хуже усваивается витамин D.

Пробиотик и антиаллерген: чем еще полезен кефир для организма
Польза кефира
Этот продукт содержит молочнокислые бактерии, которые стимулируют пищеварение и оказывают оздоравливающее действие на желудочно-кишечный тракт. Благодаря кислой среде и содержанию лактокультур, которые имеют сходство с нашей природной микрофлорой кишечника, и способствуют усвоению как самого кефира, так и другой пищи.

Благоприятно влияет на работу нервной системы
Поскольку напиток содержит витамины группы В, он способствует укреплению нервной системы и помогает организму справляться со стрессами. В его составе есть триптофан — это аминокислота, из которой синтезируется гормон счастья серотонин. Поэтому употребление кефира улучшает настроение и оказывает расслабляющее действие на нервную систему.

Полезен для сердечно-сосудистой системы
Кефир содержит кальций, витамин D, магний, а также калий и фосфор, которые необходимы для здоровья сердца и сосудов. Он поддерживает нормальную работу сердца, способствует снижению артериального давления. Также он нормализует обмен веществ, препятствует формированию холестериновых бляшек и снижает риск развития атеросклероза. Он содержит арахидоновую кислоту, которая разрушает атеросклеротические бляшки, и важна для строения мембраны клеток. При повышенном холестерине рекомендуется употреблять напиток утром.