Азбука домашней кухни:

Если ты хочешь произвести на Него неизгладимое впечатление своими кулинарными способностями, приготовь ростбиф — традиционное английское блюдо. Ростбиф можно готовить разными способами. Выбор мяса в любом случае – очень ответственный момент!

● Для этого блюда подойдет крупный кусок говяжьей вырезки 1,5 -2 кг. Замечательно, если мясо будет иметь небольшой слой жира.

● Замороженное мясо не используется, равно как и парное. Свежей говядине следует дать постоять в холодильнике ок. 1 недели, завернув в бумагу для выпекания. Можно поместить вырезку в овощной маринад на 24 ч.

● Если перед приготовлением обвязать вырезку кулинарной нитью, то мясо лучше сохранит форму.

На 4 порции ПОНАДОБИТСЯ:

800 г говяжьей вырезки
соль
молотый черный перец
1 стол. ложка топленого масла
4 веточки базилика
2 помидора
1 стручок сладкого перца
1 перец чили
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 стол. ложка оливкового масла
1 чайн. ложка сока лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мясо вымыть, обсушить, натереть солью и перцем и обжарить на топленом масле. Затем запекать в духовке 45-60 мин при 160°.

2. Овощи вымыть и обсушить. Листики с веточек базилика оборвать и порубить. Снять кожицу с помидоров и нарезать мякоть кубиками. Сладкий перец и перец чили разрезать пополам, очистить от семян и промыть. Мякоть нарезать кубиками.

3. Лук и чеснок очистить, порубить и слегка обжарить в сотейнике на оливковом масле. Аккуратно подмешать остальные овощи и тушить на слабом огне 2-3 мин. Влить 2 стол. ложки воды и тушить еще 10 мин. Добавить 1/2 базилика и сок лимона, посолить.

4. Посыпать ростбиф оставшимся базиликом, нарезать ломтиками и подать с тушеными овощами.

● В классическом варианте мясо готовится безо всяких специй, а подается с соусами или овощами. В Англии принято подавать к ростбифу зеленый горошек.