Требующиеся продукты:

— смородина свежая – 150 граммов;

— яблоки свежие – 3 штуки;

— песок сахарный – 360 граммов;

— желатин (в виде пластин) – 20 граммов;

— белок от 1 свежего яйца;

— пудра сахарная.

Приготовление:

1. Яблоки располовиньте, вырежьте сердцевину. Сложите половинки яблок в форму или глубокую сковороду, слегка припорошите сахаром и поставьте в духовку со 180 град. Пеките до мягкости. Остудите. Затем чайной ложкой из каждой яблочной половинки выберите мякоть.

2. Смородину измельчите блендером, измельченную массу пропустите сквозь сито. Потом положите в кастрюлю и, добавив 10 г сахара, проварите около 6 минут (пюре должно загустеть). Охладите.

3. Желатиновые пластинки залейте прохладной водой. В отдельной кастрюле сварите из 100 г воды и 350 г сахара, помешивая, густой сироп (около 6 минут). Отключите огонь и добавьте в сироп отжатый желатин. Размешайте, чтобы желатин растворился.

4. Белок взбейте миксером, так чтобы получилась пена. Добавьте два пюре (яблочное и смородиновое), взбейте. Не останавливая процесс взбивания, струйкой добавьте горячий сахарный сироп. Работайте миксером, пока масса не взобьется до устойчивых пиков.

5. Поместите взбитую смесь в кондитерский мешок. Тут также необходимо использование насадок для кондитерского мешка. На большую доску или поднос постелите лист пергамента и отсадите туда зефирины. Оставьте подсыхать (потребуется около половины суток). Готовый зефир украсьте сахарной пудрой (слегка припорошите).

Приятного аппетита!

Источник: la-torta.com.ua

Автор: Владислава Пальмова