Называют этот корнеплод по-разному земляной грушей, солнечным корнем или иерусалимским артишоком. Его листва очень походит на подсолнечник даже «корзинка» цветка имеет мало отличий, за эти внешние сходства он получил еще одно имя – дикий подсолнух. Это весьма сытный и полезный продукт, но топинамбур полезные свойства раскрывает больше в лечебных и даже в косметических целях, которыми грех не воспользоваться. Родиной земляной груши является Северная Америка. Ближе к 1610 году она появилась в Европе, где ее сразу же оценили по достоинству, в особенности она завоевала авторитет в Голландии и Бельгии. В России солнечным корнем заинтересовались в XVIII веке, и поначалу его использовали лишь в лечебных целях, а не как продукт питания.

Дикий подсолнух весьма активно и быстро разрастается, при этом он образует целые цветущие заросли, что без преувеличения – очень красиво. Его уникальность в том, что даже когда стебли и корни ежегодно отмирают, то клубни все равно сохраняются в земле — от зимы и до самой весны, при этом они не теряют своей свежести и пищевой ценности. Это и стало причиной тому, что он стал источником пищевых запасов для ранней весны. А вот на юге еще проще, так как люди оставляя клубни в земле просто всю зиму, постепенно по надобности выкапывают их из земли. Среди основных особенностей топинамбура стоит отметить следующее:

-ему не нужен особенный уход, он хорошо разрастается в любой почве;
-он не подвергается поражению колорадских жуков и фитофторы;
-комфортно себя чувствует, как на солнце, так и в тени;
-не накапливает в себе нитраты;
-по вкусу напоминает цветную капусту или же спаржу, а по калорийности дикий подсолнух как картофель.

ТОПИНАМБУР ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

Если рассматривать его с точки зрения полезности, то это самый что ни на есть оздоровительный коктейль, который насыщен самыми необходимыми для организма веществами. Его состав обогащен:

-витаминами — С, В1,В2,В3,В6,В9;
-макро и микроэлементами (калием, фтором, натрием, молибденом, магнием, кобальтом, железом, алюминием, фосфором, бором, марганцем, йодом, кальцием, хромом, серой, кремнием, цинком, медью и т.д.);
-инсулином (11-17%);
-пектинами (до 10%);
-фруктоолигосахаридами, фруктозой;
-аминокислотами (до 8% — это фенилаланин, аргинин, метионин, гистидин, триптофан, валин, лизин, лейцин и изолейцин);
-азотистыми веществами, клетчаткой (до 6%);
каротиноидами;
-органическими кислотами (лимонной, фумаровой, малоновой, янтарной, яблочной);
-жирными кислотами (от 0,4 до 0,7 %);
-углеводами, из которых 77% приходятся на полисахарид инсулина, преобразующегося при длительном сберегании во —-фруктозу (ее содержание выше даже чем у сахарной свеклы, вот почему топинамбур сладковатый на вкус).

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ТОПИНАМБУРА

Итак, давайте рассмотрим топинамбур полезные свойства, которого направлены на лечение и профилактику организма:

Улучшает углеводный и липидный обмен, моторно-эвакуаторные функции кишечника, перистальтику, процессы связывания, желчеобразования и желчеотделения. В кратчайшие сроки выводит из организма различные токсины и шлаки. Например, холестерин и сходные побочные продукты, препятствующие нормальному обмену веществ – ацетон, а также другие кетоновые тела, радионуклиды, тяжелые соли металлов и прочие вредоносные вещества. Соком этого корнеплода можно вылечить рану, язву, снять головные боли и снизить кислотность желудочного сока (для этого нужно 3 раза в день пить по пол стакана жидкости за 15 минут до трапезы).

Содержащийся в клубне топинамбура инулин значительно снижает риски возникновения недугов желчного пузыря, печени и препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, таких как: атеросклероз, тромбоз, гипертония и т.д. Также важно, что благодаря инсулину организмом лучше усваивает магний, который влияет на активность приблизительно 300-х ферментов – они в свою очередь регулируют уровень липидов в кровеносной системе и отвечают за функции сердечно-сосудистой системы. Улучшает усвояемость макро и микроэлементов (меди, железа, калия, цинка и т.), что значительно повышает иммунную систему.

Земляную грушу часто используют для устранения тошноты, рвоты, изжоги или просто горького привкуса во рту. Если его комбинировать с приписанными врачом лекарствами (обязательно обусловливая это с доктором), то процесс выздоровления проходит намного быстрее.

Беременные женщины также не редко используют топинамбур полезные свойства, которого помогают им обогатить свой организм полезными веществами, которые просто необходимы развивающему внутри нее ребенку.
Для диабетиков – это идеальный продукт, даже врач посоветует включить его в ежедневный рацион, ведь инсулин, содержащийся в топинамбуре, значительно снижает в крови сахар. Если вы страдаете этим недугом, тогда включите в свое меню по 2-3 клубня (3 раза в день) земляной груши и съедайте ее за 10-15 минут до еды. Очень скоро вы заметите, что стали чувствовать себя гораздо лучше. К тому же для этого годятся не только плоды, но и листья, чтобы полакомиться ими вам следует лишь промыть их, нарезать и добавить в ваш привычный салатик.

ОСНОВНЫЕ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ ПРИ УПОТРЕБЛЕНИИ ТОПИНАМБУРА

В основном это индивидуальная непереносимость, но чрезмерное поедание топинамбура может вызвать метеоризм. Так что придерживайтесь правила, что все хорошее должно быть в меру. Предупредить процесс газообразования можно за счет термической обработки данных продуктов, сочетая их со специальными специями, которые препятствуют газообразованию – кориандром или тмином. В остальных случаях противопоказаний нет. Топинамбур в кулинарии. Энергетическая ценность 100 г клубня топинамбура составляет 57,3 ккал. На вкус они очень сочные, приятные, поэтому конечно же разнообразят ваше меню. Земляную грушу можно сварить, обжарить, запечь, протушить или добавить в салат. Отваривают земляную грушу в молоке или воде. Также ее используют для выпечки хлеба, это вкусно и полезно, для этого в муку добавляют 5% порошка или пюре 20% из топинамбура. Прелесть в том, что такой хлеб не будет черстветь 4 дня. Ломтики солнечного корня чаще всего высушивают и измельчают в кофемолке, а полученным порошком приправляют все свои блюда. Если его добавить немного в кофе, то вы получите восхитительный, особенный вкус.

ОПИНАМБУР В КОСМЕТОЛОГИИ

Топинамбур полезные свойства, которого не так уж распространены оказывается весьма эффективны при борьбе с основными проблемами – это старение и прыщи. Маски из протертых клубней не только продлят вашу молодость, но и избавят от дефектов кожи (себорея, акне и т.д.) Вещества, входящие в состав солнечного корня стимулируют выработку коллагена, что обеспечивает дряблой коже упругость и эластичность. А цинк, в свою очередь оказывает противовоспалительное действие, при этом он способен нормализовать работу сальных желез и предотвратить проявление угревой сыпи. Для этого вам следует 2 раза в неделю уделять себе по 10-15 минут времени, делая из натертой земляной груши маски, курсом в один месяц. Если у вас сухая кожа, то рекомендуется в маску добавить немного льняного или оливкового масла. Также из листьев топинамбура можно сделать ванну. Для этого нужно приготовить отвар: измельченные листья и стебли (300-500 г) залить водой (5 л), довести до кипения, дать настояться (2 ч), процедить и добавить в ванную. Не удивляйтесь, вода потемнеет, как на море. Полежав в ней 15 минут, вы выведите соли (это действие пектина), почувствуете себя свежее и намного бодрее. Обратите внимание, эта процедура имеет *противопоказания* для людей с повышенным давлением.