Как известно, здоровое питание должно быть разнообразным. Это значит, что в нем должны присутствовать и крупы, и бобовые, и грибы, и молочные продукты, и мясо, и дары моря, и овощи. Значение последних возрастает зимой, в период нехватки витаминов, и, конечно, в пост. Вкусные рецепты из овощей помогут вам сделать ваше меню разнообразным и полезным.

Зимой и весной в нашем распоряжении есть в основном корнеплоды. Но свекла, картошка и морковь только кажутся нам будничными. Добавив к ним душистые корнеплоды вроде незаслуженно забываемого нами сельдерея или топинамбура, а также смесь пряных трав, мы можем приготовить множество интересных супов, салатов, закусок, даже очень сытных рагу и пюре. Не говоря уже о том, что зимой в нашем распоряжении есть замороженные овощные смеси, которые мы также можем варить, запекать или обжаривать, и витаминов в них сохраняется столько же, сколько в свежих овощах. Кроме того, зимой можно использовать сушеные овощи – например, сладкий перец или томаты – для того, чтобы придать блюдам более насыщенный вкус. В середине весны на нашем столе появятся редиска, черемша, зеленый лук, что позволит еще больше разнообразить меню.

А летом и осенью для любителей овощных блюд наступает настоящий праздник. Появляются огурцы и помидоры, кабачки и сладкий перец, баклажаны и цветная капуста, тыква и салатная зелень всех видов. Наслаждайтесь этой мозаикой вкуса и цвета – ведь именно из овощей мы получаем больше всего витаминов и минералов!