С годами ножи имеют свойство физически изнашиваться – они стачиваются, а их ручки ломаются. Для домашнего хозяйства необходимо покупать новые ножи, встречающиеся в продаже разными.

Первым делом, выбирая нож, нужно обращать внимание на материал, встречающийся в виде стали или даже керамики. В первых должна быть использована кованая сталь, которая отличается легкостью, тонкостью и необыкновенной прочностью. Ножи из литой стали лучше не покупать, поскольку они имеют свойство ломаться даже от небольшого физического воздействия.

Ножи из керамики появились на отечественном рынке относительно недавно и успели завоевать популярность у домохозяек своей прочностью, легкостью и феноменальной остротой. Точить повторно не придется, поскольку заводская заточка позволяет ножу оставаться острым на протяжении всего срока эксплуатации! Сами керамические ножи встречаются как белыми, так и черными. Последние изготавливаются из карбида циркония, тогда как первые – из диоксида циркония. В любом случае ножи, изготовленные в печи из специальной керамики, отличает высокая термостойкость и твердость.

Выбирая нож, важно смотреть на ручку, которая чаще всего изготавливается либо из пластика, либо из дерева. Последние удобны в плане эксплуатации – нож никогда, в особенности, если имеется гарда (выступ в нижней части), не соскользнет с руки, тогда как пластиковые ручки не боятся воздействия влаги. Но ручка должна быть соединена с лезвием ножа правильно – с помощью заклепок. Если используется клей вместо заклепок, то от такого варианта лучше сразу же отказаться!

Важно обращать внимание на дизайн ножей, поскольку они изготавливаются строго под определенные цели. Если нужно резать мясо или овощи, то лучше покупать нож шеф-повара, имеющий длину лезвия не менее 20 см. Чем тяжелее окажется нож, тем лучше – нарезка продуктов пройдет гораздо быстрее!

Если нужно быстро почистить картошку или фрукты, лучше покупать небольшой нож, предназначенный сугубо для очистки овощей. Длина лезвия последнего составляет не более 9 см, что позволяет не оставлять много отходов.

Когда нужно постоянно разделывать мясо от костей, то лучше покупать обвалочный нож, у которого имеется небольшое, но гибкое лезвие. Пусть такой нож и быстро стачивается от воздействия костей, но стоит он дешево, а гибкое лезвие никогда не сломается даже от самого сильного воздействия.

Автор: Владислава Пальмова