Общеизвестный факт — в замороженных ягодах сохраняются все исходные полезные компоненты. Чтобы лучше понять специфику заморозки и убедиться в ее эффективности, предлагаем подробное описание процесса, его тонкости и нюансы, а также особенности работы компаний, занимающихся этой деятельностью.

В чем преимущество заморозки?

Данный вариант заготовки продуктов на зиму является наиболее эффективным, так как позволяет сохранить клеточные оболочки продуктов и лучше всего использовать морозильные камеры bosch. Таким образом, в них не только сохраняются витамины, но и вкусовые качества. Отметим, что наиболее эффективно быстрое воздействие, которое приводит к форсированному охлаждению с помощью «шоковой» температуры (минус 40 С). Таким образом, скорость обработки продуктов увеличивается в разы, а их качество остается максимально высоким. Если вам нужно купить замороженные ягоды оптом или в розницу, то обязательно уточняйте, как именно проходило замораживание.

Этапы обработки ягод

Отборные спелые плоды основательно перебираются, моются, а затем просушиваются. Для этого их выкладывают на влагопоглощающий материал. Некоторые плоды, например, малину или клубнику, мыть не рекомендуется, поэтому после сухой очистки, их отправляют непосредственно в морозильную камеру.

Фрукты обрабатывают отдельно от овощей, грибов, и особенно рыбы, после контакта с которой, они могут обретать неприятный запах. Очень важно в процессе хранения добиться полной герметичности упаковки и не позволять испаряться влаге, что неизбежно приводит к «высушиванию» товара и ухудшению его качества.

Самый распространенный вариант — охлаждение на плоской поверхности. После того, как фрукты полностью остынут, их перекладывают в другую тару. Также можно сразу уложить продукт в конечную упаковку. Технологический этот процесс может отличаться, но способы хранения идентичны.

Для более экономичного складирования брикеты извлекают из исходной тары и тщательно упаковывают в пакеты или коробки. Сегодня купить замороженные ягоды не является проблемой. Вы можете заказать желаемое количество товара через интернет. В большинстве супермаркетов также представлен широкий выбор аналогичной продукции.

Есть и менее распространенный способ холодной обработки, который предполагает использование сахара. Как правило, он подходит для сочной продукции (клубники, малины). Их посыпают сахаром или обваливают в сахарном песке, за счет чего лучше сохраняется форма исходного продукта.

Часто данный метод используют для сохранения второсортных фруктов, которые по какой-то причине потеряли свою форму, а также вишен (после извлечения косточки). При взаимодействии с сахаром плоды начинают выделять сок. После появления жидкости сырье упаковывают и отправляют в морозильную камеру. Иногда из сока делают специальный сахарный сироп.

Срок хранения замороженной продукции

Аналогичный метод заготовки продуктов на зиму приемлем практически для всех ягод. Реже вы можете встретить в морозилках красную или белую смородину, черешню, виноград, так как их вкусовые качества полностью теряются после обработки минусовой температурой.

Что касается срока годности, клубника и малина могут храниться 8-9 месяцев, для остальных плодов приемлемо и большее время хранения (до года). Если вы не знаете, где купить замороженные лесные ягоды и фрукты хорошего качества, выбирайте крупные компании, ООО и поставщиков, которые завоевали авторитет на рынке.

Употребление ягод и фруктов

Ягоды — продукт высокой биологической ценности, так как в них содержится большое количество витаминов и полезных микроэлементов. Употреблять их в замороженном виде можно разнообразнейшими способами. Например, добавлять в каши, десерты, мороженое. Можно сервировать как самостоятельное блюдо. Из фруктов получают вкусные и полезные напитки, богатые витаминами и антиоксидантами (фруктовые морсы, компоты, коктейли). Очень часто они используются для выпечки и в качестве начинки.